Dulces típicos del Día de Difuntos

Dulces típicos del Día de Difuntos

En este pequeño artículo les mostraré algunos dulces típicos del Día de Difuntos, no sólo en España, sino también en México o Irlanda

En el artículo anterior, hemos comprobado el origen común de la fiesta de Difuntos y la recolección de ciertos alimentos, y aqui tampoco vamos a diferir, pues se darán cuenta de la común idea de algunos dulces y, sobretodo sus ingredientes.

Los Huesos de Santo

Por ejemplo, los huesos de santos, que tan común se comen en Castilla y León, tienen una base de almendra, huevo y azúcar, al igual que los panallets, que se comen en Cataluña.

El por qué es simple: es la época de la recolección de la almendra (¿ven como se van repitiendo patrones) y por eso la común base de estos dos dulces.

Sobre los huesos de Santos, que tienen forma de tíbia, su origen parece ser la Comunidad Valenciana, aunque su popularidad, como hemos dicho, sea en Castilla y León.

Los Panellets

Los panellets son especialmente populares en Cataluña, la Comunidad Valenciana y Baleares, donde forman parte también de la festividad de Todos los Santos, conocida como la «Castanyada«.

Aunque los Huesos de Santo tengan mayor arraigo en Castilla y León, en toda la geografía española se encuentran estos días, compartiendo espacio con los panallets, de los que comparten la base de su receta.

Se elaboran con una base de almendra, azúcar y huevo, y se cubren con piñones, aunque existen versiones con coco, café, y chocolate. Su sabor dulce y textura crujiente hacen de los panellets un bocado irresistible, y representan la unión entre la naturaleza y la vida.

Los Buñuelos por Todos los Santos

Otro de los dulces típicos por el Día de los Difuntos serían los buñuelos, aunque aquí hay cierta divagación. Mientras que en España se suelen comer más por Semana Santa o primavera, en las mesas allende el Atlántico sí que figuran como platos típicos de esta fecha.

Sobre todo teniendo constancia de que ya los pueblos mexicas los elaboraban con maiz o frijoles.

El Pan de Muerto es un dulce típico mexicano

Nos quedamos en México para hablarles del Pan de Muerto, un dulce con reminiscencias precolombinas, pero que fue evolucionando en la época de la Conquista. Esos orígenes dieron lugar al bollo dulce, pieza primordial de los altares, que conocemos hoy en día.

El Pan de Muerto está elaborado con leche, huevo, harina, anís y naranja (recuerden la cosecha: las naranjas son de otoño). Además lleva unas tiras que rememoran los huesos y los puntos cardinales

El pan de muerto es un pan dulce mexicano típico del Día de los Santos
Todos somos mezclas y, en mi santa casa, podemos alternar panallets con Pan de Muerto. Las calaeritas de azúcar se pueden tunear con tu nombre: suena macabro, pero así te desean una larga vida llena de sucesos dulces.

Para finalizar este breve anexo, les hablaré de las Soul Cakes, o galletas de alma, que tienen su origen en Irlanda y el Reino Unido. Curiosamente, tienen un par de leyendas contando su origen, aunque la cruz del medio sugiere que vinieran con la llegada del cristianismo a las Islas.

De todas formas, la versión es que fuera una ofrenda por Samhain, el verdadero origen de Halloween y una de les celebraciones paganas del culto Wiccan, que está volviendo con fuerza1.

Por cierto, Samhain quiere decir fin de verano, época de recolección y abastecimiento de alimentos para el invierno que llega… un momento, ¿esto lo hemos leído antes, verdad?

  1. El culto wicca es la magia blanca que bebe de los antiguos ritos celtas pero que se asentó a principios del siglo XX en Inglaterra. Se rige por el culto a la luna, la naturaleza y su respeto, no hacer daño con intención, preparación de rituales con hierbas, fuego y símbolos. Parte de su éxito radica en que no busca adeptos, sino que uno mismo accede por propio interés. Hasta Lisa Simpson formó parte de ellas https://www.youtube.com/watch?v=rkbNiX-WNBg ↩︎